10 façons originales de déguster une crème de nougat (bien au-delà de la simple tartine)

1. Sur une brioche encore tiède

Coupez une tranche généreuse de brioche et tiédissez-la quelques instants. Étalez la crème de nougat quand la mie est chaude, sans être brûlante : elle s’assouplit au contact de la brioche et garde son goût. Avec une saveur aux amandes, quelques lamelles de poire font un joli contraste. Avec le chocolat, ajoutez simplement quelques éclats de noisettes.

Je préfère servir la brioche aussitôt. C’est une préparation de deux minutes qui donne pourtant l’impression d’un goûter préparé pour quelqu’un.

2. Dans un fromage blanc

Dans un bol de fromage blanc nature, déposez une petite cuillère de crème de nougat et mélangez à peine : les marbrures sont aussi plaisantes à voir qu’à goûter. Ajoutez quelques amandes effilées ou des morceaux de fruits. La douceur du nougat suffit généralement ; goûtez avant de sucrer le fromage blanc.

Une version en verrine fonctionne très bien pour finir un déjeuner : fromage blanc, dés de poire, crème de nougat et une pincée de biscuit émietté pour le croquant.

3. Avec une glace à la vanille

Posez une boule de glace vanille dans une petite coupe, puis ajoutez une cuillère de crème de nougat. Le contraste entre la glace froide et la crème fondante est délicieux. La version chocolat donne un dessert très gourmand ; un parfum plus floral, comme la lavande, se dose plus légèrement pour garder l’équilibre.

Pour terminer, quelques amandes ou pistaches concassées suffisent. Inutile de multiplier les sauces : la crème de nougat est déjà la touche qui fait le dessert.

4. Dans un tiramisu

Vous préparez un tiramisu maison ? Glissez de petites touches de crème de nougat entre les couches de mascarpone et de biscuits. Répartissez-la par petites cuillerées au lieu d’en faire une couche épaisse : chaque bouchée gardera la légèreté du dessert. Une saveur au chocolat accompagne bien le café ; les amandes conviennent à une version plus douce.

Le même principe marche dans des verrines individuelles. Gardez votre recette habituelle et ajoutez seulement la crème de nougat au montage : c’est une variation, sans réapprendre tout le dessert.

5. Sur des pancakes du dimanche

Empilez deux ou trois petits pancakes encore tièdes et étalez un peu de crème de nougat entre deux étages. Une banane en rondelles ou quelques fruits rouges apportent une note fraîche. Pour une assiette à partager, proposez deux parfums dans de petites coupelles et laissez chacun composer sa pile.

J’aime garder les pancakes peu sucrés lorsque la garniture est généreuse. Cela laisse mieux apparaître les notes de miel et le parfum choisi.

6. Dans une crêpe pliée ou roulée

Étalez une fine couche de crème de nougat sur une crêpe tiède, puis pliez-la en quatre. Pour changer de présentation, roulez-la et coupez-la en tronçons à partager. Les parfums aux amandes, au chocolat ou aux pistaches s’y prêtent particulièrement bien. Une poire poêlée ou quelques quartiers de pomme peuvent compléter l’assiette.

Si vous aimez organiser un goûter à composer, retrouvez d’autres idées dans mon article sur le goûter artisanal.

7. Au cœur de cookies

Pour obtenir un cœur gourmand, déposez une petite noix de crème de nougat entre deux portions de pâte à cookie et refermez soigneusement les bords. Une cuillère modeste suffit : trop de garniture risquerait de s’échapper pendant la cuisson. Laissez les cookies reposer quelques minutes sur la plaque avant de les déplacer.

La crème de nougat au chocolat offre un résultat familier ; une version chocolat-pistaches ajoute une note de fruit sec. Pour un goûter complet, vous pouvez aussi les servir à côté d’un bol de fromage blanc et de fruits.

8. Avec des fruits de saison

Poires, pommes, bananes et figues : ces fruits se prêtent à une dégustation très simple. Coupez-les en quartiers et présentez la crème de nougat dans une petite coupelle, comme une sauce à déposer soi-même. En septembre, une poire mûre ou une figue fraîche suffit à faire une jolie assiette.

Essayez la poire avec le chocolat, la pomme avec les amandes et la figue avec une note florale discrète. Ces accords sont des pistes, pas des règles : le meilleur est celui qui vous donne envie de reprendre une bouchée.

9. Dans un café gourmand maison

Composez une petite assiette avec une mini-verrine de fromage blanc, un demi-cookie et une cuillère de crème de nougat. Ajoutez un expresso ou un thé et le dessert est prêt. Vous pouvez varier les textures avec un morceau de brioche ou quelques dés de poire, sans cuisiner une pâtisserie supplémentaire.

Le secret est de rester en petit format : chaque élément garde sa place, et l’on peut goûter le parfum de la crème de nougat sans qu’il disparaisse derrière le reste.

10. À la cuillère, tout simplement

Oui, cela compte comme une façon de déguster ! Prenez une petite cuillère, goûtez et laissez le parfum venir tranquillement. C’est aussi la meilleure méthode pour comparer deux saveurs avant de décider laquelle ira sur la brioche ou avec les fruits. Une cuillère propre pour chaque pot, et la dégustation peut commencer.